;
Власна справа, що дарує крила: як переселенка з Херсона підкорює Одещину авторською випічкою
10 Березня 2026
Місто Південне Одеської області зустрічає нас густим туманом, який огортає берег Чорного моря. А у квартирі пані Анжели тепло, пахне живою закваскою, духмяними травами та свіжоспеченою скоринкою. Вона переїхала сюди з Херсона. Її історія – про те, як аромат свіжого хліба став для херсонців символом незламної надії. А участь у програмі BLOOM від ГО «Центр зайнятості Вільних людей» та Mercy Corps допомогла перетворити домашнє захоплення на власну справу.
«Хліб давав надію»: Як усе починалося в Херсоні
До повномасштабного вторгнення Анжела мешкала в Херсоні й працювала викладачем у престижному навчальному закладі спортивного спрямування. Коли місто опинилося в окупації, вона почала пекти хліб для родини та знайомих. У ті часи домашня випічка була не просто їжею, а єдиним способом відчути крихту нормального життя.
«Я не готувала хліб раніше, але коли ми були без світла, без води, без опалення більше місяця – виникла така потреба. Я навчилася робити закваску і вирішила: якщо буду пекти, то тільки на заквасці, бо для мене це найароматніший і найкорисніший хліб», – розповідає героїня.
Першою натхненницею для Анжели була старенька незряча сусідка:
«Вона завжди чекала мій хлібчик і насолоджувалася кожною крихтою. Я зрозуміла, що в такі складні часи я давала людині надію. Тоді ж народився рецепт авторського білого хліба «Херсонець».
Диво біля моря та новий початок
11 листопада 2022 року, у день звільнення Херсона, Анжела спекла особливий хліб у формі серця – символ вдячності та неймовірної радості, яку відчувала разом із усім містом. Проте через постійні обстріли у 2024 році Анжела з чоловіком були змушені покинути рідний дім. Доля привела її до Південного. Анжела почала знову пекти. Спочатку готувала для нових друзів за символічну плату, але завдяки «сарафанному радіо» попит зріс настільки, що вона офіційно зареєструвалася як ФОП. Її якість підкорила навіть скептиків: родина, яка роками не вживала хліба, після дегустації виробів на заквасці стала її постійними клієнтами.
Допомога як «крила» для бізнесу
Про Програму BLOOM Анжела дізналася з соціальних мереж. Попри сумніви, вона подала заявку і на кожному етапі співпраці з регіональними координаторками ГО «Центр зайнятості Вільних людей» її підказували та допомагали.
«Я людина відповідальна: сама створювала бізнес-план, рахувала кожну копійку. Отримання фінансової допомоги стало для мене переломним моментом – це були мої «крила», дякую координаторам за постійну підтримку та супровід, – ділиться майстриня.
Хліб, зефір та декоративні вироби
Завдяки фінансовій підтримці Анжела закупила професійне обладнання. У її арсеналі з’явилися тістоміс, мультипіч, вакуумний пакувальник та спеціальні форми для виготовлення зефіру.
Окрім пекарської справи, Анжела опанувала мистецтво зефірної флористики – тепер її витончені їстівні квіти замовляють для урочистих подій та відкриття виставок в Одесі.
Постійним діловим партнером став місцевий магазин «Гурман», який бере під реалізацію хліб на заквасці та італійську фокачу.
Анжела – активна учасниця громадського життя міста. Вона не тільки реалізує крафтову випічку та зефір, а популяризує автентичну українську культуру. Майстриня створює ляльки-мотанки, свічки та інші декоративні прикраси. Усі вони зроблені за авторським дизайном та відображають дух херсонського краю. Вона проводить авторські майстер-класи з декорування для дітей на дорослих у Південному.
Порада тим, хто на роздоріжжі та про найефективніші ліки
Анжела впевнена, що не потрібно сумніватися, а обов’язково зробити перший крок:
«Що б я порадила? Ми всі сумніваємося, але звідки ми знаємо, що буде далі, якщо не спробуємо? Зробіть перший крок. Складно писати звіти, навчатися новому, але це варто робити. Для мене виготовлення хліба, зефіру стали найкращими ліками».
Цей проєкт реалізується ГО «Центр зайнятості Вільних людей» за фінансової підтримки уряду Великої Британії через UK aid в межах Програми BLOOM. Програма впроваджується BLOOM консорціумом,до якого входять MercyCorps, International Rescue Committee (IRC), Swisscontact та Право на Захист (R2P).
